嵐山の味メニュー

かぼちゃにはβ - カロテン（ビタミンA）のほか、ビタミンB 群、C、カルシウム、鉄などがバランスよく含まれています。

　なかでも、含有量の多さで目をひくのがβ -カロテンです。β - カロテンには免疫力を高め、体を酸化から守る抗酸化作用があり、かぜなどの感染症やがんを予防する効果があるといわれています。脂溶性のビタミンなので、油を一緒に調理することで吸収率が高まります。

エネルギー 150kcal　たんぱく質 4．2グラム　 脂質 9．7g　　カルシウム 78mg 　 塩分　 1．0g

　かぼちゃ　　　 1／4個（正味400グラム）

　玉ねぎ　　　　　中1／2個

　牛乳　　　　　　1と1／2カップ

　生クリーム　　1／2カップ

　オリーブオイル　大さじ1／2

　固形スープの素　1個

　塩　　　　　　　小さじ1／2

　こしょう　　　　少々

　あさつき　　　　適量

(1)かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切る。水をふりかけてラップをふわりとかけ、電子レンジで約5分加熱する。

(2)玉ねぎはうすくスライスする。オリーブオイルで炒め、水2カップ、固形スープの素を加えて煮る。

(3)かぼちゃ、玉ねぎを煮汁ごとミキサーにかける。

(4)鍋に戻し、牛乳を加えて塩・こしょうで調味する。

(5)仕上げに生クリームを加えて器に盛り、あさつきの小口切りを浮かべる。