嵐山の味メニュー　～　68　～

白玉粉はもち米を原料とした粉で、うるち米に比べて粘りが強いのが特徴

です。もち米はビタミンB1、B2、たんぱく質など栄養価に富んだ食品で

す。また、体をあたためる作用があるともいわれていますので、これからの

寒い時期にぜひ作ってみてください。

エネルギー222kcal　たんぱく質6．0g　脂質3．4g　

カルシウム62mg　 塩分2．3g（汁をすべて飲んだ場合）

　白玉粉　　　　　　1袋（200g）　　　塩　　　　　小さじ1

　水　　　　　　　　190～200ml　　　 しょうゆ　　大さじ3

　人参　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油　　　小さじ1

　大根　　　　　　　各200g

　ごぼう

　里芋

　干ししいたけ　　　8枚

　油揚げ　　　　　　2枚

　さやいんげん　　　2～3本

(1)   白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさにする。

20等分して丸める。真ん中をつぶし、沸騰したお湯の中でゆでる。浮き上がったものから水に入れる。

(2)   人参、大根、ごぼう、里芋はいちょう切りにする。

干ししいたけは戻してうす切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。

さやいんげんはななめ切りにする。

(3)   水800ml、しいたけの戻し汁を鍋に入れ、しいたけ、ごぼうの順に加えて煮る。沸騰したら塩を加える。さらに人参、大根を入れてアクをとりながら煮る。

(4)   里芋、油揚げ、(1)のだんごを鍋に加え、再び沸騰したらしょうゆ、仕上げにごま油とさやいんげんを入れて煮る。