嵐山の味メニュー　68

白玉粉はもち米を原料とした粉で、うるち米に比べて粘りが強いのが特徴です。もち米はビタミンB1、B2、たんぱく質など栄養価に富んだ食品です。また、体をあたためる作用があるともいわれていますので、これからの寒い時期にぜひ作ってみてください。

エネルギー222kcal

たんぱく質6．0g

脂質3．4g　

カルシウム62mg

 塩分2．3g（汁をすべて飲んだ場合） 

白玉粉　1袋（200g）

塩　小さじ1

水　190から200ml

しょうゆ　大さじ3

人参

ごま油　小さじ1

大根　各200g

ごぼう

里芋

干ししいたけ　8枚

油揚げ　2枚

さやいんげん　2から3本 

1. 白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさにする。
2. 20等分して丸める。真ん中をつぶし、沸騰したお湯の中でゆでる。浮き上がったものから水に入れる。
3. 人参、大根、ごぼう、里芋はいちょう切りにする。
4. 干ししいたけは戻してうす切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
5. さやいんげんはななめ切りにする。
6. 水800ml、しいたけの戻し汁を鍋に入れ、しいたけ、ごぼうの順に加えて煮る。沸騰したら塩を加える。さらに人参、大根を入れてアクをとりながら煮る。
7. 里芋、油揚げ、(2)のだんごを鍋に加え、再び沸騰したらしょうゆ、仕上げにごま油とさやいんげんを入れて煮る。