嵐山の味メニュー　67

かぼちゃにはβ - カロテン（ビタミンA）のほか、ビタミンB 群、C、カルシウム、鉄などがバランスよく含まれています。

なかでも、含有量の多さで目をひくのがβ -カロテンです。β - カロテンには免疫力を高め、体を酸化から守る抗酸化作用があり、かぜなどの感染症やがんを予防する効果があるといわれています。脂溶性のビタミンなので、油を一緒に調理することで吸収率が高まります。

エネルギー 150kcal

たんぱく質 4．2g

脂質 9．7g

カルシウム 78mg

塩分　 1．0g 

かぼちゃ　1／4個（正味400グラム）

玉ねぎ　中1／2個

牛乳　1と1／2カップ

生クリーム　1／2カップ

オリーブオイル　大さじ1／2

固形スープの素　1個

塩　小さじ1／2

こしょう　少々

あさつき　適量

1. かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切る。水をふりかけてラップをふわりとかけ、電子レンジで約5分加熱する。
2. 玉ねぎはうすくスライスする。オリーブオイルで炒め、水2カップ、固形スープの素を加えて煮る。
3. かぼちゃ、玉ねぎを煮汁ごとミキサーにかける。
4. 鍋に戻し、牛乳を加えて塩・こしょうで調味する。
5. 仕上げに生クリームを加えて器に盛り、あさつきの小口切りを浮かべる。